老了的鸡，又会有柴喂。发干，不好吃。
所以火候很重要，先要放在大灶上用大火烧沸。去了浮沫。再移至炉火上，用小火慢炖，最后用大火收汤。
这样做出来的酱鸡才能表皮红润，肉质肥嫩，让你吃了一口，还想要另外一口。
第三道菜是麻辣口条。
这道菜口条的选择至关重要。一定要用牛舌才好吃。若是用猪舌或者是羊舌，效果都会大打折扣。
而且还要准备一味香料甘草。
这甘草虽说是中药。可它也是佐料。它一种特殊的香味，配口条再好不过。
而牛舌（口条）的处理也十分的重要，要先放在沸水中煮上半柱香。待捞出来后，趁热要将厚厚的白苔刮去，这样做出来的口条才脆，更加的好吃。
第四道菜是龙抱凤蛋
这道菜做起来倒是简单，只要将五花肉剁碎，加入白菜末做成肉馅，然后搓成蛋的形状。
再将面做成元宝饺，肉和白菜做成的蛋，和面条，三样一起下锅煮熟。
这样出锅后，在用胡萝卜雕花作为装饰，便是一道好吃又好看的龙抱凤蛋。
第五道菜和第六道菜分别是墨鱼羹和明珠豆腐。
这两道菜柳素娥做的功夫还