般炸之前都是要用水焯一下，先不管，看着豆皮晒的差不多，拿下了五根备用，然后用热水焯了一下。
她娘东屋锅做豆腐，她就西屋锅烧火放油，把焯了五根豆皮过了下油，炸到颜色变了金黄，盛出来放盘子里。
剩下的就是调味，放什么料味道不一样，怎样做的辣条才正宗好吃，这是关键了。
翻出家里有的，和于景外面给她淘的那些调料，一一摆到跟前，边上放着纸笔。挑的哪样、用了多少、她都一一记下，到时候再记下口味，和着味道对的，可是就琢磨成了。
虽说简单，这配料太多，一样样的琢磨和挑选搭配，可是费了好些工夫。连着忙了三天多时间，黄豆一茬茬的一直泡，终于是搭配成一样味道不错的。
为了更加证实自己做出来的口味，她又重新做了一遍。
调料配好，借着刚炸了豆皮的油锅，爆一下姜末，放入适当的辣椒粉，然后放入配好的调料，注意火候，开始炒。
香味出来之后，放入酱缸里盛出来的酱汁，加了适当的水，开始煮。
开锅之后，放入盐和一点点，几滴好酒，倒入炸好的豆皮，翻匀，盖锅闷。入味之后，撒上一些辣椒粉，起锅，稍微凉一下，就可以吃了。
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