代表，怀石料理是原为在日式茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为R国常见的高档菜色。
“怀石”在R国指的是以圣人被褐怀玉的意思，其形式为“一汁三菜”。
怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，被一些人视为艺术品，因此高档的怀石料理也价格不菲，这便是为啥帝都怀花石传美浓吉的人均能飙到8000+的原因了。
怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，体现了日料的美轮美奂。
日料注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。
其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现场制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间。
因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。
由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。
吃怀石料理，跟吃高级四餐一样，都有着严格的上餐顺序，一共有14道菜：
先付，即开胃小菜。
八寸，以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。