李逸随口解释。
反正菜市场上能买到的鸡芽肉都被他买来了。
“啧啧!讲究!”
高文林冲李逸竖起了大拇指,赞叹了声。
二百多只鸡,只取最嫩的鸡芽肉来做鸡豆花,且不说成本有多少,光是这份麻烦,就已经难住很多人了。
高文林又尝了一口鸡豆花,品味半晌吞下后,才好奇又问:“老板,不瞒你说,我自己也尝试过复刻这道菜,但做了好几次都失败了。
光是肉泥这一关,我就过不去,你是怎么把肉泥剁得这么细腻的?”
“用刀背,慢慢剁,一边敲一边把筋膜挑出来,剁到足够细,就可以了。”李逸一边冲洗木勺,一边随口解释。
“得多细?”
高文林不解。
李逸略一思索:“和芝麻酱,花生酱差不多就可以了。”
“……”
高文林懵了。
不仅是他懵了,直播间的观众也是齐声吐槽出了声。
“芝麻酱?主播你要不要听听你自己在说什么?”
“那是肉啊!剁成芝麻酱那么均匀?你干脆用磨盘磨好了!”
“剁成花生酱那种程度?我的天!那得剁多久?”
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