于是,李逸一边准备配菜,一边冲刘艺菲吩咐:“去买些牛奶送过来。”
之前在簋街吃小龙虾的时候,他就已经说过了,牛奶是解辣的最好手段之一。
以防万一,还是准备些牛奶比较好。
在刘艺菲订牛奶的同时,李逸已经将冷鲜里的牛肉和鸡胸肉都拿了出来,切成了片。
传统的西域炒米粉里,一般都只有牛肉和鸡肉两种肉作为配餐。
不过后续开发出的酱香味,新式味道里,也会放一些海鲜、火锅丸子等配料。
但这次李逸没有准备,就只用了牛肉和鸡肉。
往牛肉片里依次加了料酒、生抽、白胡椒、蚝油等腌料,又放了一撮小苏打,李逸接了一捧水,倒进牛肉碗里,就用手抓拌了起来。
“这是味精吗?”
吴垒看到小苏打的袋子,没认出是啥来。
“这是小苏打,就是碳酸氢钠。”
李逸一边抓拌,一边解释:“在腌肉的时候,放一点小苏打,可以让肉更嫩滑。”
“真的?”
吴垒很惊讶:“怪不得我在外面饭店吃的牛肉,就比在家我自己做的更嫩,我怎么炒都炒不了那么嫩,原来是放了小苏打!
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