有不同的收口方式，比如香炉脚，一线天，双眼，圆顶等等，这里面也是分流派的，一句话两句话说不清楚。”
夹起了包子，李逸让包子光洁圆润的肚皮露了出来，笑道：“荸荠鼓就是指这包子的肚子洁白圆润，但又不能渗油，看上去就像是新鲜的荸荠一样，才算合格。
至于百褶裙，指的是包子的褶，一般大包子得有至少32个褶，小包子是至少18个褶。”
刘艺菲闻言，也夹起了一个包子，仔细数了下，惊讶发现：“还真是18个褶，不多不少！”
“所以，有些店里的出品，不用吃，就知道水平到底在不在了。”
李逸笑着夹起包子，在侧面咬了一口。
纤薄的包子皮一咬就破，里面满满登登的馅料随即就涌入了口中。
李逸仔细品尝了下，点头道：“肉丁醇厚，鸡丁鲜爽，笋丁脆嫩，馅儿调得不错。”
刘艺菲被他说得有点馋了，也迫不及待的咬了一口，但入口的包子馅儿却险些烫到了她。
好在她跟着李逸帮忙，已经有些经验了，及时松了口。
跟着，她就在咬出的缺口处吹了吹，让包子里的热气散去，随后就迫不及待的咬了一口。
宣软的包子皮，鲜香