听到吴垒的惊呼，李逸看了眼飘上来的银鱼，没在意，直接用手捞起，放在了案板上，随口解释：“这是太湖银鱼，比较娇嫩，离水即死，里面已经死了不少了。”
吴垒闻言，又看了眼案板上的银鱼，却发现它在以肉眼可见的速度变白。
“诶？”
这一幕直接让他看呆了：“它怎么一下就变白了？”
刚刚在水里的银鱼，还是半透明的，带着淡淡的银白色，十分漂亮。
可被李逸捞出来以后，它的身躯很快就变成了雪白色，像是被煮熟的鸡蛋一样。
“正常，蛋白质变性而已。”
李逸不以为然，但吴垒却依然没听懂，一头雾水的问：“什么意思？蛋白质变性，不是熟了以后才变性吗？你意思是说，这条鱼被煮熟了？”
“不是。”
李逸笑着解释：“是因为它死了以后，身体里的生物电信号就消失了，体内的调节机理被打乱，蛋白质就发生变性了。
你见过刚捕捞上来的鱿鱼吗？活的鱿鱼有不同的颜色，有些还是半透明的，甚至会变色。
但一旦被杀死以后，鱿鱼往往会马上变成白色，那也是因为鱿鱼死亡后，无法再控制体内的反射素蛋白，导致蛋白质变