肉质最鲜美的一种。
它是肉食性的冷水鱼，属于鲑科，所以也叫哲罗鲑。
肉食性的鱼往往都长得比较大，这种鱼最大能长到一百多斤，但并不是极限。
八十年代，西域省喀纳斯湖里传说有湖怪，当地科研人员研究过以后，都认为那是长得特别大的哲罗鲑，也就是这种鱼。”
“哦！我知道！我小时候看过那个节目！”
赵金麦被勾起了回忆：“小时候电视上播过，好像是《走近科学》，说喀纳斯湖里有大红鱼，会把湖边喝水的马拖进水里吃掉。
我记得节目里还有视频，说那种鱼有十几米长，也不知道真的假的。”
“没人捞上来过，谁也不知道是真是假，有可能是当地旅游局为了宣传旅游搞的噱头，但哲罗鲑的确可以长得比较大。”
李逸说着，一边往洗菜池里注满了水，笑道：“不过长得再大，也逃不过被人吃掉的命运，没办法，好吃就是原罪啊！”
说着，他就按着哲罗鱼的脑袋，在它的腮后和尾部各切了一刀。
哲罗鱼吃痛，猛地扭动身体，滑进了装满水的洗菜池里。
这是粤式鱼生处理鱼的方式，这样可以让鱼在挣扎的过程中，排干净体内的血液，祛除