间的肉剁成了肉馅。
将肉馅剁好后，装着猪油的瓷盆温度也降下来了。
赞助商把冰柜送来以后，冰箱里冷冻层的东西就都转移进冰柜里了。
李逸往冰箱的冷冻层里垫了几层锡纸后，就把瓷盆放了进去。
锡纸可以加速热传导效率，缩短降温的时间。
随后，李逸又拿了些锡纸来，用手捏成了一个碗状的托盘。
跟着，他就把装满了猪油的不锈钢碗放在了锡纸托盘的中央。
不锈钢碗要比锡纸托盘高一些，但锡纸托盘比不锈钢碗大一圈。
看到李逸的操作，赵金麦看得好奇：“逸哥，你这是在做啥呀？”
“给猪油降温。”
李逸做着另一个一样的托盘，随口解释：“猪油的温度要降低到15℃以下才会凝结，我要的是固体的猪油，所以要让它快点凝结。”
说着，他就做好了另一个一模一样的锡纸托盘，把另一碗猪油也放了进去。
将两碗猪油摆好，李逸拿出了液氮。
将液氮小心的倒进了猪油盆和外侧锡纸托盘之间的缝隙，滚滚白雾就随之蒸腾而起，将猪油盆包裹了起来。
随着白雾蒸腾，可以依稀看到，盆里的猪油也开