淀粉的颗粒要比蛋白质小,重量也比蛋白质轻。
在过三遍筛以后,面粉里的蛋白质含量就会降低到低筋以下的标准了,也就是咱们现在用的低筋粉了。”
“听着好复杂。”
杨韶越扯了扯嘴角,感叹:“想吃点面不容易啊!”
她身后,段傲娟开口说了句:“我看过一篇文章,说现在面粉里都有添加剂。”
听到她的话,众人都看向了她。
在大家就要用面粉来制作点心的时候,她说这种话的确有点煞风景。
李逸也看了她一眼,才笑着解释:“那是以前,面粉厂为了增加销量,提升面粉外观,会掺一些淀粉。
有的还会放一些酶制剂,增稠剂,乳化剂,还原剂等添加剂来改良口感。
但现在的标准已经严格了,除了小麦和水,不能加任何辅料和添加剂了。”
说着,他指了下面前的面粉袋,笑道:“我不知道别的品牌是不是这样,但这款新良的低筋面粉还是很安全的。”
“新良?”
杨韶越好奇的看着面粉袋:“没听过,是进口的吗?”
“不是,进口的怎么可能叫新良?”
李逸笑道:“新良是做精深加工的,主要