抹上一层厚厚的盐，挂在阴凉通风的地方晾晒。
南潼不缺炭，一旁的铁厂里每日都在烧炭火，借由一旁的高炉炭又建了个密封的熏晕房直接把鱼熏个半干。
经由厨师们一个个挑选，筛选出那些没干透的，继续放在里面熏上几日。
最后得到的鱼块像一一块块泛着焦黄油光的肥皂，鱼肉泛黄透明，鱼骨架根根分明。每只咸鱼的骨骼都无比明细，细腻中带着些泛黄的污渍，当然那不是污渍，是附着在上的盐块。
这是最基础的腌咸鱼，当然咸鱼罐头、豆豉鱼罐头、鱿鱼丝、鲍鱼干、虾干等就是另外的做法。
做好的第一批成品全都递到了云桃的案前。
她仔细看了看，让厨子每样做了一份。
“好吃吗？”云桃对着身边的侍女和女管事问道。
一群人点点头，“好吃，鲜鱼肉细软，这咸鱼特别有嚼劲。”
“就是有点咸，那清水漂洗了许久，还咸的厉害。”新绿说道。
云桃听罢点点头，“咸就好，咸能多喝些水。”
鱼肉被晒干以后重量缩水不少，云桃就着一块咸鱼干掉了大半碗饭。
咸味是有了，但是太过单调，加上些辣椒腌制就好了！