、汤品系列、粥品系列等等。
为了口味保持统一，对厨师水平依赖极大的菜品通通被排除在外。
而选择的这些菜品，都是特点鲜明，方便快捷，而且口味也比较容易保持一致。
比如说烧腊系列中的烧鸭、烧鹅，两者可以说是柳氏集团麾下连锁公司的招牌菜品，口味不说完全一致，但差异几乎可以忽略不计。
又比如说白切系列，这白切最讲究的就是食材质量以及蘸料，食材质量就不用多说了，肯定是全国统一供应，而蘸料中最重要的一环就是油，这个也由总部统一供应，所以口味也能做到大同小异。
还有就是凉拌系列，这个最重要的同样是食材质量以及调料，这些都是总部统一供应，厨师的作用将被大大降低。
就拿凉拌猪耳来说，能起到画龙点晴作用的，绝对是红油。拥有口感一流的红油，随便一个凉拌师傅，都能拌出味道绝佳的猪耳来。
而面食系列，不容易做到口味一致的都排除掉，像饺子、包子、馒头、云吞等等，就可以统一由总部做好了再送来。
汤品系列与粥品系列也是如此，口感不能做到大致相同的，都排除掉，只留那些可以做到口感大致相同的菜品。
等选好菜品后，柳