回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。
正好柳小小买来的菜里面有一条无比鲜活的鱼儿,并且也只是进行了单纯的开膛破肚,并没有让店家切块,看上去就很是干净。
这是一条胖头鱼,是比较常见的一种鱼类,用于一些家常菜里面是再适合不过的了。像是酸菜鱼啊，腊鱼啊之类的都是非常不错的，最合适的做法当然还是用来做剁辣鱼头,毕竟它因为硕大的头部而得名，所以头部才是它最大的精华。
程阳现在还在腌这块鱼肉，这也能让他腾出手来去烹饪那道正在煎炒着的麻婆豆腐,这是华夏八大菜系川菜中很著名的一道菜，做法算是非常简单了，但是要弄出那种特有的滋味来却是很不容易。
他在每一个步骤上都选择了最考究的方式,虽然程阳现在已经拥有着大师厨艺技巧了,但毕竟这还是第一次实地操作,所以还是有些生疏了。
葱姜蒜这方面他的比例是2:1:2,姜的话主要是为了提味儿，放多了还不是一件好事,这个比例也是最佳的，然后便是放辣椒酱和花椒,这些东西早在很久之前就放在厨房里面了，储藏得还算可以,花