以及对菜品创新能力。
“在春芳园的这段时间，我也想了很多，尤其是华夏菜和西餐之间的差异。我觉得区别之一，就是对仪器的使用。
“华夏菜对厨师的厨艺，有很高要求。想要达到星级厨师的水平，需要长时间的锤炼。同时，也因为厨师之间的厨艺存在差距，他们烹制的相同菜品，质量会存在波动。
“相比于华夏菜，西餐却比较稳定，哪怕是分子料理，不同厨师也能做出相近的菜品，因为仪器对菜品的影响，要远小于人为因素。
“作为我们主厨，不能把压力都推给下面的厨师，更应该考虑我们能做些什么。如果烹饪的步骤能够简化，如果可以引入仪器，华夏菜是不是也可以保证一定的稳定？只想着依靠详尽的食谱，来对厨师做出要求……我觉得对主厨来说，这是一个偷懒的行为。就算偶然成为三星餐厅，也有被摘星的风险。”
宣荔连连点头，她对郑轲的话，感同身受。尤其，接下来很长一段时间，春芳园各个分餐厅，都要以三星餐厅为目标，她也会面临更大的压力。
“在这样的前提下，一两个人的力量，就显得非常薄弱，更何况我或者荔姐，也没有这么多时间去研究和改进华夏菜。如果能有一个研究所，这些问题或许都