人品，有着如同对这所全国最好的高校一般，无条件的信任，似乎自己能在这里做生意，是一件无比幸福和光荣的事。
他最懂得掌控这个烧炭的技术，近年来因为环保的要求，他不得不换成了半成品木炭，并配备了专门的除烟设备。不是无烟煤原炭，他仍然努力试验，让火力不至于弱到影响烤肉的口感。
再加上他守着这群熊孩子一批批地进校园、出校园，十几年下来，也成了最受孩子们欢迎的摊主：价格最实惠、份量最大，遇到特殊情况，还能赊账；甚至带着奖状证书过来，还能特别免费奖励加餐，“助学狂人”的称号，简直不能再适合他了。他的摊子，和别家只做烧烤不同，还有一部分专门为女性食客准备的蒸煮类的美食，风格也是涵盖了“湘川云贵粤”，啥都整得来，特别适合这所院校本来也是生源来自全国各地的学生党食客的特点。
除此之外，５１号的另一大吸引力在于，４０多岁数的牛大叔还有一个上初中的女儿小妞妞，在每天放学后，都会来这里帮忙。妞妞小时候鼓着两个可爱的奶膘，整个脸圆嘟嘟的，这几年青春期到了，个头蹿起来了，整个人也长开了，变成了一个“美少女”，虽然每次都只是穿着校服的小妞妞，也成功地吸引了这所院校的很多学生吃客的