00g。
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100。
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。
做法：
1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。
2.将切好的里脊肉片放入容器，放入适量辣椒粉。
3.加入适量鸡粉。
4.倒入适量生抽。
5.搅拌均匀后腌制15分钟。
6.取肉片，撒适量干淀粉。
7.于肉片较宽一头放一粒虾仁，较窄一头放一粒猪板油，稍用力按紧。
8.在虾仁和猪板油抹蛋清。
9.锅倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱汆烫至肉与虾仁变色。
10.同样步骤58处理好所有的肉片。
11.锅放入3大勺香油，烧热放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。
12.往爆好的花椒香油加入猪油。
13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制。
14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘。
15.锅放入100糯米酒。
16.加