赵重阳道：“那就再增加50架纺车，不能再多了，否则把其他人家的生意都抢完了，那些家就会联合起来坑咱们。”
赵掌柜闻言，点了点头。赵掌柜是赵无忌远房的庶出堂兄，因为地位低，在家里不受待见，十二岁就在赵重阳家帮工，后来又到南京城里当店伙计。赵无忌接手生意后，见他老诚可靠，就让老掌柜培养他。后来老掌柜离世后，他就做了掌柜。
几个人闲话了一会儿，掌柜的老婆和儿媳就把饭弄好了，让几个人到饭堂去吃饭。赵重阳见肉食只有炖菜，没有炒菜。就问道：“还有肉或猪肝吗？”
掌柜的老婆道：“还有一块没有炒完的肉。”
“那大家先别吃，让我来炒一样菜给大家吃。顺便教你们豆辦酱的用法，伯母和嫂子注意看我是如何操作的，今后你们就可以试着使用了。”
赵重阳走进厨房，有生姜、大蒜等配料，有几个莴笋头，就把肉切成片，把莴笋削了皮切成片，把肉片用淀粉和豆瓣酱调好，把炒锅烧起，倒上菜油，烧到七成热，把姜片和大蒜放进去炸出香味，就把肉倒进去翻炒，然后又把莴笋等倒进去炒熟，放好盐和花椒等装盘。赵重阳一边操作，一边讲解，那里像个八岁多的孩子，俨然一个酒店的掌灶师傅。