中之一，而且与寿司和天妇罗三种料理被并成为“江户之味”。是代表江户时期的顶尖料理。
鳗鱼饭的制作过程相当讲究，首先是选材，必须是正宗的日本河鳗，越是天然的越好。所以年代传承越高的名店往往没货，一年只有四五个店开门都是正常的。
和中国的小龙虾一样，鳗鱼在日本也必须要人工养殖才能继续繁衍物种。味道好，东西少，鳗鱼饭的价格自然也就层层增长，从江户时代粗鄙食物，只有下层人才吃的鳗鱼到了现代社会，已经成为了普通工薪阶层只有在重大日子为了犒劳自己
才会去吃一次的奢侈品。
宇文成带着由比滨衣撩开深红色的布幌子。
“欢迎光临！”抑扬顿挫的欢迎声响起。明明外面还下着大雨，街道上都没有了行人，可店内却坐满了人。宁愿冒雨前来平常美味，可见这家店的人气之高。
“两份招牌鳗鱼饭。”宇文成竖起两根手指对着门口的服务员说道。
“哈依，两份招牌鳗鱼饭。”服务员笑着回应，伸出手示意宇文成往店内去。
宇文成带着由比滨衣在店内坐下，打量着店内的装潢。这是一间约莫八九十平的小餐馆，在店内的任何一个角落都可以看到位于店内中央的厨师制