等马油渗出肠衣，贴在马肠子上的时候，这个时候就代表可以出锅了。
拿出来的马肠子，表面如同挂了一层薄薄的蜡一样，特别漂亮。
切片，不能薄不能厚，薄了肠子会散，厚了吃的时候不方便，就是这么讲究。
五六片薯片厚的马肠子盛放在盘子里，看着就相当的漂亮，如同一个个八卦图像一样，再带上点肉筋之类，真的就如一个个的八卦，白的一半，略有发褐的一半。
带着脆而不韧的肠衣，咀嚼在嘴里，脂肪软，腱子柔，肠衣脆。然后混合在一起的香味，越咀嚼越是香美，吃到最后，还有股子特殊的果香，乖乖，想想都能让人流口水。
再配上茶素的皮辣红，就一口茶素老窖，乖乖，给个神仙都不换。
……
而且，边疆这边的宰冻节，不像其他的节日有固定或者有一定的规律日期。
茶素这边的宰冻节，这是不特定日子的节日，什么时候茶素下第一场大雪的时候，那么这一天就是宰冻节。
宰冻节，其实就是牧民们开始储备冬天食物的日子。
在这一天，家里牧场多的收入好一点的会宰杀一匹马，家里条件一般一点的，牧场少一点的，会宰杀一头牛，而再一般一点的人家