个瓷碟端起，学生们也开始端详着瓷碟中的饼茶。
这饼茶圆圆扁扁的，看起来与现代的普洱茶饼没有什么区别。
“唐时，饮茶开始向民众普及，饮茶有道的时代也由此开启。但唐人的饮茶方法，主要为煎茶，大家可以跟着我，一步一步进行。”
她展示完饼茶后，又命人将学生们身旁的炭炉点燃：
“煎茶的步骤有四。一曰，炎茶，也就是将饼茶加工成细末状颗粒的过程。”
她说完，便用青竹夹夹起饼茶，将其置于炭炉上炙烤，其他学生也跟着照做。
“炎茶又分为炙、碾、罗三道工序。”
趁此间隙，老师又抬头看向学生们，继续介绍工序的注意事项：
“我们现在做的就是炎茶步骤中的炙茶，这一步的目的是将饼茶内的水份烘干，用火逼出茶的香气。需要注意的是，炙烤饼茶时，不能在通风的地方或用余火来烤；燃料用炭最好，也可用火力猛的木柴；而且这期间还要不断翻动。待到饼茶被烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时，就要离火五寸，继续烤，直到蜷缩的饼茶逐渐松散，再重复方才的步骤。”
学生们耐心地炙着饼茶，可是缓火受热极慢，一只手坚持不住，便又换了另一只手。