下一排柜门中靠右边的一个柜子，从里面拿出来三个叠在一起的干净盘子，放在案板旁边。
借着手中菜刀，将案板上切好的萝卜放进盘中。
盘子是翠绿的颜色，就像是翡翠，衬着萝卜的雪白，煞是好看。
这若是在家，宋采蓝定是忍不住要上去生吃两块的，因为这个季节的萝卜汁多味甘，生吃也是很好的。
宋采蓝也是这时才发现，原来单方是个左撇子，准确地说，是用左手切菜。
她从前也不知在哪里听过，说判断一个厨子厨艺好坏的一个标准就是，看他是不是两只手都能自如的切菜。
她记得白天搬东西的时候，单方明明用得最多的是右手，那就说明他不是个左撇子。
这么看来，他的确是个好厨师，若是就这么埋没了，着实可惜。
单方又打了盆干净的水，将猪颈肉放进去洗了洗，洗净后置于案上，取了一半的量。
从墙上找了根绳子，将另一半拴起来，挂在墙上，接着回身，重新挑了把刀，刀身细长，最适合处理肉。
单方沿着猪肉纹理剔掉多余的油脂，用刀推至一旁，然后将手下的瘦肉切成同萝卜大小一致的薄片，和在一起，用手抓起，接着水盆挤出多余水分。