肉中既有萝卜的清香，萝卜也不会淡白无味，岂不两全？”
宋采蓝看完，略一思索，接着便了然，果然是这个道理，心道大厨就是大厨。
“那另一道杏仁豆腐呢？那豆腐入口即化，比鸡蛋羹还要丝滑，这又是如何做到的？”
宋采蓝想起那道杏仁豆腐，脑海中又想起豆腐的滋味，丝滑中微微透着杏仁的清香，下意识的吧唧两下嘴。
单方点点头，接着在纸上写着什么。
宋采蓝又探头看过去，原来是杏仁豆腐的做法。
其实也不是做法，只是做这道菜的精华所在，这道菜最主要的就是豆腐。
豆腐只是寻常的豆腐，只是这豆腐在下锅之前的处理方法最为特殊，若不然只是同普通豆腐一样，并无什么特色。
做杏仁豆腐这道菜的大有人在，不过能做到单方这般的确实不多见。
原来，单方在豆腐下锅前，曾用加了盐的井水将其浸泡了一个时辰，在这一个时辰里，每隔一盏茶的时间，便要用细针给豆腐扎孔。
孔虽不大，但足够豆腐吸收冰凉的盐水，这样能使豆腐在入锅的时候不易变形散掉。
“不想豆腐散掉，那就煎过之后再用不就好了，我看一般人都是这么做的呀。