种功效，就是解腻去腥。
而炖猪蹄的时候，在猪蹄刚下锅的时候，稍微放一些醋, 不仅可以起到解腻去腥的作用。
最关键的是醋可以保使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用。
同时也可以起到软化作用，猪蹄更容易软烂入味。
但要注意一点的是，醋最好就是刚入锅的时候放。
如果放得晚了，醋挥发的不完全，会影响整体的口感，同时也会使猪蹄的口感有微微的酸味。
猪蹄不管清炖还是红烧，黄豆和猪蹄都是最佳搭档。
除了是荤素搭配，食用更营养之外，最关键的是黄豆还具有一定的解腻作用。
并且黄豆本身还有微微的甜味，能让菜品整体的口感大大提升。
千万不要放花椒，花椒是属于一种带有麻味口感的调味料，香味也相对比较浓郁。
而吃猪蹄，除了吃猪蹄Q弹的肉质之外，最主要的还是为了猪蹄的鲜味。
但如果放了花椒，很容易掩盖中猪蹄本身的这种鲜味，反而会适得其反。
再就是不要放料酒，料酒适合炒菜，炖汤是冷水下锅。
“娇娇，我已经记住了，你放心去睡吧，明天还要去上课。”苏母催促她。