先轻轻喝了一口红酒，然后，举起筷子，夹了鱼片，放到了石川妻子递来的碟子里，蘸着酱油和辣根混合的汁液，准备大朵快颐。
沈晖看着这晶莹剔透的鱼片，心里正在赞叹石川秀树的刀工，却忽然发现，在这鱼片的一侧，竟然有凹陷的地方，表面也相比较粗糙一些。
很明显，在这样柔嫩易碎的鱼肉上，石川秀树一刀片下去，却是用了快慢两种刀工，所以，才会有一边平整光滑，一边凹陷粗糙。
“沈先生，你是否发现有特别的地方了？”石川秀树此时问道，手里正在摆弄着下一道用和牛肉与豌豆做的菜品。
“不错，先快后慢，这刀工不一般。”沈晖点头说道，他现在心里很清楚了，石川秀树这刀工绝对不是一般的厨艺，而是某种运用武器的方法。
“沈先生，不要在意刀工，只要在意鱼生的特点就可以了，刀子切入鱼肉里的时候，便会将里面的汁液挤压出去，所以一开始要快刀，要快到汁液还没挤压出去的时候，就被刀锋推到了后边的部分，这时候，刀子就慢了下来，让汁液存聚在凹陷的地方，那是最美味的地方，你们要最后品尝到凹陷地方，才能体会酣畅淋漓的美味感觉。”石川秀树笑着说道。
千叶薰和山口美雪在旁边，听