因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特，这才受到了四川地区的民众广泛喜爱。”
“不过要是追究它的根子，它版权其实原属乐山，只是发扬光大在成都。关于钵钵鸡的香味，最重要的秘方就是调料藤椒油。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲，麻辣鲜香。啧啧，吃一口就还想吃第二口，美味至极。”
“单纯的吃鸡肉串的话，就得用到童草鸡。先把公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。随后待鸡收干水气后整理去骨，切成片状。鸡片放盆内加入精盐、藤椒油均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤